Hak 100 g van de chocolade zo fijn mogelijk en doe in een kleine kom. Breng de slagroom tot tegen de kook aan en schenk de hete room over de chocolade. Laat 5 min. staan en roer tot gladde ganache. Laat opstijven.

Verwarm de oven voor op 170°C. Verdeel de papieren vormpjes over de holtes van de muffinvorm. Hak nog 100 g chocolade grof en smelt samen met de boter au bain-marie in een hittebestendige kom boven een pan met een laagje zacht kokend water. Laat de bodem van de kom het water niet raken. Neem van het vuur, voeg de suiker toe en laat afkoelen tot de temperatuur 50°C of minder is.

Roer er dan een voor een de eieren door met de garde. Roer de maizena erdoor en verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes. Vul ze tot twee derde met beslag, niet meer. Je kunt dit evt. ook met een spuitzak doen.

Bak de cakejes in het midden van de oven in ± 8 min. bijna gaar. Het midden moet nog zacht zijn. Laat 10 min. afkoelen, haal ze uit de vorm en laat in ± 1 uur helemaal afkoelen op een rooster.

Smelt de resterende 50 g chocolade ook au bain-marie en verdeel over de afgekoelde cakejes.

Klop de ganache licht en luchtig met de mixer, voeg evt. de likeur toe als je die gebruikt. Schep de ganache in de spuitzak. Spuit toefjes op de cakejes en garneer met een kers.