Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij, vegetarisch

aantal 600 | hoofdgerecht | | italiaans | lactosevrij, vegetarisch

Voor 600 g verse mezzelune (en de basis voor het recept mezzelune met hazelnoten op pagina 17 uit delicious. editie 4 2026) Mezzelune is halvemaanvormige gevulde pasta. Het is makkelijk, leuk en bevredigend ze te maken en qua vulling kun je alle kanten op. Gebruik bijvoorbeeld een van de vullingen uit de raviolirecepten uit mijn boek en je zult zien dat het werkt. Beginners vormen de mezzelune na het snijden een voor een. Gaat dat goed dan merk je dat vijf of zes tegelijk een goed ritme is. Maak het pastadeeg en rol het uit tot een zo dun mogelijke rechthoekige lap.  

Instructies

  1. Leg het pastavel op een schoon, droog werkvlak met een lange zijde naar je toe en steek met een gekartelde ronde uitsteekvorm van 8 cm cirkels uit het deeg. Je kunt hiervoor ook een omgekeerd kommetje of een ramequin gebruiken. Dek de cirkels af met een vochtige theedoek om te voorkomen dat ze uitdrogen. Leg ze niet op elkaar, want dan gaan ze plakken.
  2. Breng met een theelepel of een spuitzak in het midden van elke cirkel ± 10 g vulling aan.
  3. Bestrijk de rand van de cirkels met een deegkwast of je vinger heel licht met water.  Je kunt ook met een sprayflacon wat water over de rand sproeien. Gebruik weinig water, anders wordt het deeg zompig en blijft het aan het werkvlak plakken.
  4. Vouw de cirkels dubbel over de vulling.
  5. Druk de randjes goed aan en druk daarbij alle lucht eruit.
  6. Leg de mezzelune op een flink met griesmeel bestoven bord. Maak op die manier de rest van de mezzelune en maak het werkvlak steeds na elke portie schoon en droog. Gebruik de mezzelune direct of bewaar ze maximaal 24 uur op een bord dat je flink met griesmeel hebt bestrooid, in de koelkast.

Voedingswaarde

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!