Laat de gelatineblaadjes 5 min. in ruim koud water weken tot ze zacht zijn. Mengintussen in een steelpan met dikke bodem de melk, room, honing en het vanillestokje met het –merg. Verwarm op matig tot laag vuur bijna tot het kookpunt. Neem van het vuur en verwijder het vanillestokje. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door het melkmengsel tot ze zijn opgelost. Verdeel het mengsel over zes ingevette puddingvormpjes van 180 ml. Laat wat afkoelen, dek ze af en laat ze een nacht opstijven in de koelkast.

Laat de puddinkjes de volgende dag voorzichtig uit de vormpjes glijden. Serveer met de gekonfijte kumquats en sprenkel er wat siroop over.