Verwarm de oven voor op 200ºC. Rol het deeg met het bakpapier los en leg met papier op de bakplaat.

Laat de zuurkool in een zeef goed uitlekken en druk er evt. nog wat meer vocht uit.

Strijk de roomkaas over het midden van het deeg in een baan uit. Verdeel er de helft van de reepjes tomaat en vervolgens de zalmfilet over. Verdeel de zuurkool gemengd met de rest van de reepjes tomaat erop.

Bestrijk de deegrand dun met ei. Vouw eerst de korte kanten en daarna één voor één de zijkanten over de vulling en rol het deeg tot een strudel op. Leg de strudel met de naad naar beneden in het midden op het bakpapier.

Maak in de bovenkant van de strudel enkele inkepingen. Bestrijk de strudel dun met ei en bak in de voorverwarmde oven in 20-25 min. goudbruin en gaar.