Verwarm de oven voor op 170°C. Vet de cakevorm heel goed in met boter en bestuif licht met bakmeel. Tik het overtollige bakmeel er goed uit. Bestuif 125 g van de chocoladecallets of fijngehakte chocolade licht met bakmeel.

Klop de 100 g boter met de kristalsuiker 4 min. met de mixer in een kom luchtig. Klop de roomkaas erdoor en mix nog 1 min. Schenk de eieren al kloppend in een dunne straal erbij.

Zeef het bakmeel, de baksoda, het matchapoeder en 1 mespunt zout (of naar smaak) boven de kom en spatel zo luchtig mogelijk tot een glad beslag. Verdeel alvast een derde van het beslag over de vorm (als je een gladde cakevorm hebt, hoeft dat niet), dan lost-ie straks makkelijker en blijven er geen frambozen aan de randen hangen. Spatel dan kort de frambozen en de met bakmeel bestoven chocolade door de rest van het beslag.

Verdeel de rest van het beslag over de cakevorm. Bak de cake in het midden van de oven in ± 50 min. gaar. Neem de cake uit de oven en laat 20 min. afkoelen op een rooster en verwijder dan de vorm. Laat helemaal afkoelen.

Doe de 75 g chocolade in een hittebestendige kom en smelt al roerend au bain-marie boven een pan met een laagje zachtjes kokend water. De bodem van de kom mag het water niet raken. Schenk de gesmolten chocolade over de afgekoelde cake. Laat ± 30 min. opstijven en bestrooi met het extra matchapoeder en de verkruimelde gevriesdroogde frambozen.