Marokkaanse tomatensoep met linzen

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht, soep | doordeweeks | marokkaans | vegetarisch

Een lekker stevige tomatensoep waar je iedereen blij mee maakt. In 10 minuutjes zet je 'm in elkaar, om het gerecht daarna nog twee uur te laten pruttelen. Zo wordt de soep nog lekkerder.

Kooktijd:10

trekken2

Totale tijd:2 10

Ingrediënten

2 el olijfolie
1 ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
2 el tomatenpuree
1½ tl gemalen komijn
2 tl zoet paprikapoeder
½ tl gemalen kruidnagel
1 laurierblaadje
1 l groentebouillon
800 g tomatenblokjes, uit blik
½ bosje koriander, blaadjes fijngesneden + extra blaadjes
800 g kikkererwten, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
800 g bruine linzen, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
Griekse yoghurt en geroosterde pitabroodjes, voor erbij

Instructies

Verhit de olie in een braadpan met dikke bodem en bak de ui en knoflook 3-4 min. Voeg de tomatenpuree, specerijen en het laurierblaadje toe en schep 1 min. om. Voeg de bouillon, tomatenblokjes en koriander toe. Breng aan de kook, leg de deksel op de pan en draai het vuur laag. Laat de soep 1 uur trekken.
Voeg dan de kikkererwten en linzen toe en laat de soep ± 30 min. trekken. Haal de deksel van de pan en laat de soep onafgedekt nog 30 min. iets inkoken. Garneer met de extra koriander en serveer er yoghurt en pitabroodjes bij.

Voedingswaarde

calorieën: 280 kcal
eiwit: 18 g
vet: 6 g
koolhydraten: 38 g

Recept: Valli Little,
Fotografie: Jeremey Simons,
Styling: David Morgan

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!