Ga terug
–+ servings
Voorkeur: veganistisch

aantal 4 | bijgerecht | | midden-oosters | vegan

Die geuren, die kleuren, die smaken... delicious. is dol op Libanees eten. Daarom serveren we heerlijke zomer-mezze met de smaken van Libanon. De makdous is zijdezacht en onweerstaanbaar, direct maken dus is ons advies!

Kooktijd:20

roosteren45

Totale tijd:1 5

Ingrediënten

  • 4 kleine aubergines, rondom ingeprikt met een vork
  • 2 el Maggi Aroma
  • granaatappelmelasse
  • 30 g walnoten geroosterd, fijngehakt
  • 1 el Aleppo-peper of chilivlokken
  • 2 tl za’atar
  • ¼ bosje koriander, blaadjes geplukt
  • ¼ bosje munt, blaadjes geplukt
  • ¼ bosje bladpeterselie, blaadjes geplukt
  • gegrilde pitabroodjes, voor erbij

makdous-saus

  • 100 g walnoten, geroosterd
  • 1 el Indiase auberginepickles (toko)
  • 1 teen knoflook, geperst
  • sap van 1 citroen
  • 200 ml groene olijfolie

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de aubergines los van elkaar op vellen aluminiumfolie en besprenkel met de Maggi. Vouw de folie dicht, leg ze in een ovenschaal en bak ± 45 min. in de oven tot ze gaar zijn en het vel zacht is. Laat afkoelen tot je ze kunt hanteren. Pel de aubergines maar laat ze verder zoveel mogelijk heel.
  2. Hak intussen in de keukenmachine alle ingrediënten voor de saus – behalve de olie – met 4 el water bijna fijn en schraap tussentijds af en toe de wand van de kom af. Mix er geleidelijk de olie door. Voeg zout en peper naar smaak toe en doe over in een kom.
  3. Bestrijk elk bord met een flinke hoeveelheid makdous-saus, leg op elk bord een aubergine en besprenkel met granaatappelmelasse en 2 el Maggi Aroma. Bestrooi met de fijngehakte walnoten, Aleppo-peper, za’atar en kruiden. Serveer met gegrilde pitabroodjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 892 kcal
  • eiwit: 13 g
  • vet: 74 g
  • koolhydraten: 40 g

RECEPTEN BEN WILLIAMSON FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!