Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | weekend | midden-oosters |

Laat de sukadelappen urenlang stoven met baharat en zwarte knoflook tot het vlees bijna uit elkaar valt. Je moet er even geduld voor hebben, maar daarna heb je het ultieme comfortfood met een Midden-Oosterse twist!

Kooktijd:25

stoven3

Totale tijd:3 25

Ingrediënten

  • 1 kg sukadelappen, in 3 cm-blokjes
  • bloem om mee te bestrooien
  • 4 el olijfolie
  • 2 wortels, in blokjes
  • 200 g knolselderij, in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, in blokjes
  • 3 el tomatenpuree
  • 4 el baharat kruiden
  • 6-8 teentjes zwarte knoflook
  • ± 750 ml runderbouillon
  • 300 g mafaldine
  • 4 el zilveruitjes
  • pecorino, voor erover

Instructies

  1. Bestrooi het vlees rondom met peper, zout en bloem. Verhit de olijfolie in een grote braadpan op hoog vuur en braad het vlees, evt. in porties, rondom goudbruin aan. Schep het vlees op een bord.
  2. Bak in het achtergebleven bakvet de wortel, knolselderij en bleekselderij ± 5 min. omscheppend tot ze lichtbruin kleuren. Voeg de tomatenpuree en baharat toe en bak nog 1-2 min. mee.
  3. Plet de zwarte knoflook met de platte kant van je mes tot een pasta en voeg samen met zoveel bouillon toe dat het vlees onder staat. Stoof het vlees op heel zacht vuur in ± 3 uur gaar en tot het vlees uit elkaar valt.
  4. Kook de mafaldine gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg intussen de zilveruitjes toe aan het vlees en verhoog, wanneer de saus nog te dun is, het vuur en laat ± 10 min. op hoog vuur inkoken.
  5. Serveer de mafaldine met het stoofvlees en bestrooi met pecorinoflakes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 846 kcal
  • eiwit: 70 g
  • vet: 29 g
  • koolhydraten: 72 g

RECEPTEN: LISELORE BUS | FOTOGRAFIE: WOUT HENDRICKX | PORTRET: ANNE PLUIJMS | STYLING, FOODSTYLING: LES FILLES ROUGES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!