* Steriliseer de potten en deksels. Was ze af in heet water met sop, spoel ze na en laat ze omgekeerd drogen op een brandschone theedoek. Zet de droge potten en deksels daarna nog 10 min. in een voorverwarmde oven van 150ºC. Vul de potten als ze nog heet zijn. Geplastificeerde deksels kunnen niet tegen 150ºC. Deksels die aan de binnenkant roestig zijn, zijn ook dus niet geschikt. De potten kunnen ook eerst in de vaatwasser, maar zorg er dan voor dat je ze heet en droog in gebruik neemt.

Tip van de redactie voor een zijdezachte curd. In plaats van alle ingrediënten samen te voegen doe je dit: klop met de mixer of garde eerst boter met suiker mooi glad. Klop dan pas de eieren en het citroensap erdoor. Niet schrikken, het ziet er ‘geschift’uit. Verwarm het mengsel nu gelijkmatig zo’n 10 min. op laag vuur. Zorg dat het niet gaat koken. Laat afkoelen en tadáá een zijdezachte curd.

Potje gemaakt? Kijk hier voor een heerlijk sconesrecept

Recept, fotografie, styling en bereiding: Studio Philippi