Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit voor de tomatensaus de olie in een grote steelpan met dikke bodem op matig vuur. Bak hierin de ui 5 min. onder af en toe omscheppen. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee tot het aroma vrijkomt. Voeg de gezeefde tomaten en 125 ml water toe en roer. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat de saus 10 min. pruttelen met de deksel schuin op de pan. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Doe het gehakt met de parmezaan, het broodkruim, de oregano, het ei en wat zout en peper in een kom. Kneed met natte, schone handen door elkaar. Schep telkens een opgehoopte eetlepel (20 g) van het gehakt- mengsel en draai tot gehaktballetjes. Verhit 1 el van de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak hierin de balletjes onder af en toe schudden in 5 min. goudbruin. Voeg ze toe aan de tomatensaus en verwarm ze ± 10 min. tot ze gaar zijn.

Verdeel een dun laagje tomatensaus over de bodem van de bakvorm. Leg hier 3 lasagnevellen op. Schep eenderde van de bechamelsaus erover en verdeel de helft van de gehakt- balletjes erover. Schep de helft van de tomatensaus erover. Leg hier weer 3 lasagnevellen op, plus de helft van de resterende bechamelsaus. Verdeel de rest van de gehaktballetjes en tomatensaus erover. Dek af met de laatste lasagnevellen en schep daarop de rest van de bechamelsaus. Verdeel de courgetterepen erover. Vet een vel aluminiumfolie dat ruim over de bakvorm past licht in. Vouw het met de ingevette kant naar boven losjes over de bakvorm en zorg dat de folie het oppervlak niet raakt. Zet de bakvorm op een bakplaat en bak de lasagne 30 min. in de oven.

Neem de lasagne uit de oven en verwijder het folie. Bestrijk de courgettes met de rest van de olijfolie. Verdeel de mozzarella erover. Bak de lasagne nog 35 min. of tot hij door en door warm is en mooi kleurt. Neem uit de oven en laat 10 min. rusten. Bestrooi met de pijnboompitten en evt. de zuring.