Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans |

Lasagne met andijvie is bij ons een onbekende combinatie maar erg lekker, zeker met het zout van ansjovis (vervang door miso of marmite voor een vega lasagne).

Kooktijd:20

oven25

Totale tijd:45

Kookgerei

  • ovenschaal van 30x24 cm, ingevet

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 150 g pecorino, geraspt + extra voor erover
  • rasp van 1 biocitroen + 2 el sap
  • 4 el kappertjes, grof gehakt
  • 200 ml slagroom
  • 250 g ricotta
  • 2 el olijfolie
  • 3-4 ansjovisfilets, grof gehakt
  • 4 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 rode chilipeper of meer naar smaak, zonder zaadlijst, fijngesneden
  • 1-2 stronken andijvie ± 800 g, in 4 cm-repen
  • 250 g koelverse lasagnevellen

Instructies

  1. Kook de eieren in ± 8 min halfhard. Laat schrikken onder koud stromend water en pel voorzichtig. Snijd in plakjes.
  2. Meng de pecorino, citroenrasp, 2 el sap, de kappertjes en slagroom door de ricotta en breng op smaak met peper.
  3. Verhit de olijfolie in de koekenpan en laat de ansjovisfilets er op middelhoog vuur in smelten. Voeg de knoflook, chilipeper en andijvie (eventueel in delen) toe en roerbak ± 3 min of tot de andijvie is geslonken maar nog beetgaar is. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel 1/4 van de lasagnevellen over de bodem van de ovenschaal. Verdeel de helft van de andijvie, de helft van de plakjes ei en 1/4 van het ricottamengsel erover. Herhaal voor een tweede laag en dek af met de rest van de lasagnevellen en de rest van het ricottamengsel. Bestrooi met extra pecorino en bak 25-30 min goudbruin en gaar in de oven.

Voedingswaarde

  • calorieën: 786 kcal
  • eiwit: 34 g
  • vet: 53 g
  • koolhydraten: 41 g

RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES

Tip: liever vegetarisch? Vervang de ansjovis door een theelepel miso of marmite.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!