lamskarbonades met venkel-ananassalade

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | internationaal |

Lamskoteletjes met een fruitige salade, mooi brood en glas wijn vormen wat ons betreft de ingrediënten voor een heerlijke vrijdagse maaltijd om het weekend in te luiden.Dol op lamsvlees? Probeer dan deze tagliatelle met lamsbolognese.

Voorbereiding:25

Totale tijd:25

Ingrediënten

12 lamskoteletjes
3 el mangochutney *+ evt. extra voor erbij
2 tl kerriepoeder
1 tl chilivlokken
3 kleine venkelknollen
300 g ananasblokjes
2 tl venkelzaad
½ bosje dille
evt. 1-2 el appelazijn

voorraad

1 teen knoflook
4 el mayonaise
3 el olijfolie
knapperig brood voor erbij

Instructies

Dep de lamskoteletjes droog met keukenpapier. Meng in een lage (oven)schaal de chutney met de kerrie en de chili. Schep de lamskoteletjes erdoor en zet even weg om te marineren.
Schaaf of snijd de venkel in hele dunne reepjes. Hak de ananas in kleinere stukjes. Vijzel het venkelzaad met de knoflook. Snijd de dille fijn.
Meng de mayonaise met de ananas, het venkelzaad, de knoflook en de dille en breng op smaak met wat azijn als dat nodig is. Schep de venkel erdoor en breng op smaak met zout en peper.
Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de lamskoteletjes in 1-2 min. per kant bruin en vanbinnen rosé en sappig. Leg ze op een schaal en serveer met de venkelsalade, evt. wat chutney en het brood. *mangochutney koop je bij ruim gesorteerde supermarkten of online.

Voedingswaarde

calorieën: 650 kcal
eiwit: 32 g
vet: 47 g
koolhydraten: 20 g

Recepten, styling, bereiding & fotografie: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!