kruidige wortel-linzensoep - delicious.magazine

aantal 4 | soep, voorgerecht | doordeweeks, feestelijk | indiaas |

Garam masala, biryani-specerijen, madrascurrypoeder, saffraan, gember, chili... Ga voor vega én Indiaas en zet de krachtige smaken van India in. Verslavend lekker, deze kruidige wortel-linzensoep met verwarmende Indiase specerijen.

Kooktijd:1

Totale tijd:1

Ingrediënten

1 el extra vergine olijfolie
1 ui, fijngesneden
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 el geraspte gemberwortel
1 rode chilipeper, zonder zaad, fijngesneden
2 tl mild kerriepoeder
3 el tomatenpuree
750 g wortels, kleingesneden
100 g gedroogde rode linzen, afgespoeld en uitgelekt
400 g tomatenblokjes uit blik
1 l groentebouillon
sap van 1 citroen
gebakken kerrieblaadjes en roti, Aziatische supermarkt, gebakken knoflookplakjes en limoenpartjes, voor erbij

Instructies

Verhit de olie in een pan met dikke bodem op matig vuur. Bak hierin de ui, knoflook, gember en chilipeper onder af en toe omscheppen 3-4 min. Voeg het kerriepoeder en de tomatenpuree toe en bak nog 1 min. tot de aroma’s vrijkomen.
Schep de wortels en linzen erdoor. Voeg de tomatenblokjes, bouillon, 1 l water en wat zout en peper toe.
Breng op hoog vuur aan de kook. Draai het vuur laag en kook de wortels in 35-40 min. gaar. Laat wat afkoelen en pureer glad met de staafmixer. Roer het citroensap erdoor.
Garneer de soep met kerrieblaadjes en knoflookplakjes en geef er limoenpartjes en roti bij.

Voedingswaarde

RECEPTEN EN TEKST VALLI LITTLE FOTOGRAFIE JEREMY SIMONS STYLING KIRSTEN JENKINS BEWERKING TRUDELIES SCHOUTEN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!