Ga terug
–+ servings

aantal 6 | hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | indiaas, internationaal |

Zo zoet en warm: het lijkt wel alsof deze soep je terugknuffelt. Met gember, kaneel en spicy chilivlokken.

Kooktijd:1 15

oven55

Totale tijd:2 10

Ingrediënten

  • 2 kg butternut pompoen geschild, zonder pitten, in 3 cm-stukken
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • evt. 1 tl chilivlokken
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 tl gemalen korianderzaad
  • 1 tl kaneel
  • 1 ui, in dunne ringen
  • 3 cm gember 15 g, fijngeraspt
  • 200 g rode linzen
  • 1½ l kippenbouillon
  • 125 ml Griekse yoghurt
  • evt. 4 el curryblaadjes, gebakken (Aziatische supermarkt, diepvries)
  • ¼ bosje koriander, blaadjes geplukt
  • 1 rode chilipeper, fijngesneden, voor erover

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Leg de pompoen in een grote braadslee en schep om met 1 el olijfolie, de specerijen en wat zout en peper. Rooster in 50-55 min. gaar. Haal uit de oven.
  3. Verhit de overige 3 el olijfolie in een grote soeppan op matig tot hoog vuur. Bak hierin de ui met de gember onder af en toe omscheppen in 2-3 min. glazig. Voeg de linzen toe en schep 4-5 min. om. Voeg de pompoen toe en schenk de bouillon erover. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 1 uur trekken op matig vuur. Haal van het vuur en breng op smaak met zout en peper. Voeg eventueel nog een scheutje water toe. Schep de soep in kommen, schep in elke kom wat yoghurt en bestrooi met de gebakken curryblaadjes, koriander en chilipeper.

Voedingswaarde

  • calorieën: 347 kcal
  • eiwit: 15 g
  • vet: 13 g
  • koolhydraten: 37 g

RECEPTEN, BEREIDING HELENA MOURSELLAS FOTOGRAFIE BRETT STEVENS STYLING KIRSTEN JENKINS

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!