kruidentortilla met mojo rojo - delicious.magazine

Voorkeur: glutenvrij, vegetarisch

aantal 4 | voorgerecht | | spaans | glutenvrij, vegetarisch

Traditionele recepten voor tortilla de patatas bevatten zelden melk, maar dat maakt hem wel nóg smeuïger en dus extra lekker. Tip: Je kunt de tortilla ook tegelijkertijd met de paprika bakken en alles lauwwarm of op kamertemperatuur serveren.

Kooktijd:15

oven1

Totale tijd:1 15

Kookgerei

ook nodig: ovenschaal (20 cm Ø), ingevet met olijfolie

Ingrediënten

1 rode paprika
15 g (1 bosje) koriander, platte peterselie en/of basilicum
3 eieren
50 ml melk
2 tl gerookte-paprikapoeder
325 g aardappelschijfjes, voorgekookt of koelvers
1 chilipeper
1 teen knoflook
75 ml extra vierge olijfolie
1/2 tl gemalen komijn
± 1 el sherry- of rodewijnazijn

Instructies

Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de paprika op de bakplaat in de oven en rooster 25-30 min., tot de paprika gaar is en zwarte blazen heeft.
Snijd de kruiden fijn. Klop de eieren los met de melk, het gerookte-paprika- poeder, de fijngesneden kruiden en zout en peper naar smaak.
Leg de helft van de aardappelschijfjes in de ovenschaal. Schenk de helft van het eimengsel erover. Herhaal dit nogmaals.
Laat de paprika uit de oven onder een schone theedoek iets afkoelen. Bak de tortilla in de voorverwarmde oven goudbruin en gaar in ± 30 min.
Pel de paprika en haal de zaadlijsten eruit. Halveer de rode peper in de lengte en haal de zaadlijsten eruit. Snijd de chilipeper grof. Maal de paprika met de chilipeper, de knoflook en de olijfolie tot een gladde saus (mojo rojo). Breng op smaak met komijn, azijn en zout.
Snijd de tortilla in punten of ruiten. Bestrooi naar wens met wat extra kruiden en serveer met de mojo rojo.

Voedingswaarde

calorieën: 348 kcal
eiwit: 8 g
vet: 26 g
koolhydraten: 17 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, BEREIDING STUDIO PHILIPPI.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!