Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | brunch, brunchgerecht, hapje, ontbijt, ontbijtgerecht | pasen, weekend | frans, internationaal | vegetarisch

Zachtgekookte eitjes krijgen een jas aangemeten van panko: Japans paneermeel. Laat je ze vervolgens onderdompelen in hete olie, dan komen ze er heerlijk goudbruin en superkrokant uit.

Kooktijd:40

Totale tijd:40

Ingrediënten

  • 4 kleine eieren (S)
  • 2 tl wittewijnazijn
  • ½ tl mosterd
  • 2 el olijfolie
  • 1 el mayonaise
  • 75 g bloem
  • 25 g panko
  • olie om te frituren
  • 2 tl kappertjes
  • ½ sjalotje
  • flinke handvol kervel

Instructies

  1. Breng een steelpan met water aan de kook. Leg de eieren in het kokende water en kook ze in 3 minuten halfzacht. Giet ze af en laat de eieren onder stromend koud water schrikken. Pel ze voorzichtig.
  2. Klop met een garde de mosterd glad met de wijnazijn. Klop er de olijfolie en vervolgens de mayonaise door. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
  3. Klop in een diep bord een dik beslag van 50 gram bloem, een beetje zout en 60-75 ml water. Strooi de rest van de bloem en de panko elk op een apart bord.
  4. Rol de eieren door de bloem en haal ze vervolgens door het beslag. Rol ze dan stevig door de panko, zodat ze rondom goed gepaneerd zijn.
  5. Verhit de olie tot 180 ºC. Snipper de sjalot ragfijn. Hak de kervel grof. Verdeel de dressing over 4 borden. Strooi er de sjalot, de kappertjes en de kervel op.
  6. Frituur de eieren in de hete olie in 1 minuut goudbruin en krokant. Halveer ze voorzichtig en leg de helften op de kervelsalade.

Voedingswaarde

STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!