Maal de garnalen met de knoflook, het zout en de vissaus fijn in de keukenmachine. Stort in een kom met het tapiocameel. Voeg het water lepel voor lepel toe, je hebt misschien niet alles nodig. Begin met 2 eetlepels en kneed de ingrediënten tot een mooi zacht deeg, het moet aanvoelen als pastadeeg. Is het te droog, voeg dan nog wat water toe. Is het te nat, voeg dan extra tapiocameel toe.

Vorm er twee ballen of rollen van en verpak ze aluminiumfolie.

Stoom de ballen in ruim een uur gaar in de rijststomer. Laat helemaal afkoelen in de koelkast.

Eventueel kun je ze ook nog een uurtje in de vriezer leggen, dat vergemakkelijkt het dun snijden. Snij de koude deegballen met een zeer scherp mes in dunne plakjes.

Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat en droog ze 6 uur op 70 graden in de oven. Eventueel kun je de plakjes ook aan de lucht drogen, reken dan wel op een paar dagen, afhankelijk van de luchtvochtigheid in je huis.

In de zomer, als het mooi weer is, leg je ze in de zon te drogen. Dan is het in een paar uur gebeurd.