Ga terug
–+ servings

aantal 10 | gebak, taart, zoet | weekend | amerikaans |

Alison Roman: 'Ik heb volgens mij een heel goed recept geschreven voor carrotcake. Het is in ieder geval geen traditionele carrotcake, maar toch onmiskenbaar een carrotcake. Het is geen cake met een hint van wortel, maar een cake die voor het grootste deel is gemaakt van wortels.'

Kooktijd:15

oven45

Totale tijd:1

Kookgerei

  • Bakvorm van 23 cm Ø, ingevet en de bodem bekleed met bakpapier.

Ingrediënten

  • 180 g bloem
  • 1½ tl gemalen kaneel
  • 1 tl baksoda
  • 1 tl bakpoeder
  • ½ tl gemalen kurkuma, kardemom of gember (optioneel)
  • 155 g lichtbruine basterdsuiker
  • 160 ml zure room of Griekse yoghurt
  • 3 grote eieren (L)
  • 450 g wortels, geschild en geraspt
  • 225 g medjooldadels, 10–12 stuks, ontpit en fijngehakt
  • 55 g boter, gesmolten
  • 60 ml plantaardige olie of olijfolie
  • Eventueel roomkaasglazuur (zie tip)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  2. Doe de bloem in een grote kom. Klop met een garde de kaneel, baksoda, ½ tl fijn zeezout, het bakpoeder en eventueel de kurkuma erdoor.
  3. Klop in een andere grote kom de bruine suiker en de zure room door de eieren tot een homogene massa. Voeg de wortels en dadels toe en meng alles met een spatel of houten lepel. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten en spatel alles door elkaar. Voeg daarna de gesmolten boter en de olie toe. Stop met mengen zodra je een egaal beslag hebt.
  4. Schenk het beslag in de ingevette bakvorm. Bak de cake 40–45 minuten, tot de bovenkant gerezen en goudbruin is en de cake loslaat van de vorm. Je kunt de cake direct eten of in de koelkast zetten tot hij goed koud is. Volgens mij krijg je dan de optimale carrotcake-beleving.

Voedingswaarde

  • calorieën: 313 kcal
  • eiwit: 5 g
  • vet: 13 g
  • koolhydraten: 41 g

Tip: Voor een snel roomkaasglazuur doe je 225 g zachte roomkaas in een middelgrote kom met 60 g poedersuiker en een flinke snuf grof zeezout. Prak alles door elkaar met een vork - daarom moet de roomkaas op kamertemperatuur zijn - tot je een glad geheel hebt, net zachte boter. Strijk dit uit over de cake en strooi desgewenst fijngehakte, geroosterde noten erover.

Tip: Carrotcake kun je 2 dagen eerder bakken en strak in huishoudfolie in de koelkast bewaren. Geglazuurd blijft hij losjes afgedekt in de koelkast 2 dagen goed.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!