Ga terug
–+ servings

aantal 8 | dessert, nagerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | frans |

Sluit 2025 af met dé hit van het jaar: desserts in coupes. Breek met je lepel door het knapperige choco-dakje.

Voorbereiding:15

Koelen:30

Totale tijd:45

Kookgerei

  • 8 coupes of glazen (± 200 ml inh.)
  • paletmes

Ingrediënten

  • 8 chocolade-madeleines of -cakejes
  • 500 g verse frambozen
  • 100 g suiker
  • 80 ml ijswater
  • 10 g oploskoffie, geen espresso
  • ¼ tl gemalen kaneel
  • 400 g pure chocolade, 70%, in stukjes

Instructies

  1. Breek de chocolade-madeleines in stukjes en verdeel over de bodem van de coupes. Prak met een vork de frambozen tot een grove puree en verdeel erover.
  2. Doe de suiker, het ijswater, de oploskoffie, kaneel en een snufje zout in een ruime kom en klop met de (hand)mixer in 5-7 min. tot luchtige, stevige mousse. Verdeel de koffiemousse over de coupes en strijk glad met het paletmes. De koffiemousse moet helemaal tot de rand van de coupe komen.
  3. Smelt de chocolade in een kom boven een laagje kokend water. De bodem van de kom mag het water niet raken (au bain-marie). Schenk voorzichtig met een lepel een laagje op de koffiemousse. Strijk glad met het paletmes en laat het een beetje langs de rand van het glas druipen. Zet ± 30 min. in de koelkast, zodat de chocolade hard wordt.

Voedingswaarde

  • calorieën: 584 kcal
  • eiwit: 8 g
  • vet: 32 g
  • koolhydraten: 62 g

RECEPTEN HESTER DE GOEDE FOTOGRAFIE WOUT HENDRICKX STYLING, FOODSTYLING LES FILLES ROUGES

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!