Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | brunch, brunchgerecht, lunch, lunchgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, pasen | internationaal | lactosevrij

Dek de tafel extra mooi, zet alles tegelijk op tafel en voeg nog wat eetbare bloemen toe. Wat absoluut niet mag ontbreken? Deze kekke kipsandwiches met dragon en pekelcitroen.

Kooktijd:1 20

Totale tijd:1 20

Ingrediënten

  • 1 bosje dragon, blaadjes geplukt, steeltjes fijngesneden
  • 1 el zwarte peperkorrels
  • 2 kipfilets à 250 g
  • 125 ml mayonaise van topkwaliteit
  • 150 g ijsbergsla, ¼ krop, in dunne reepjes
  • 80 g augurken, fijngesneden
  • ¼ schil van een ingemaakte citroen, fijngesneden
  • sap van ½ citroen
  • 1 tl dijonmosterd
  • 8 dikke sneetjes wit brood, zonder korsten
  • 1 bosje bieslook, fijngesneden

Instructies

  1. Breng in een pan 500 ml water met de dragonsteeltjes, peperkorrels en 1 el zout aan de kook. Voeg de kipfilets toe en laat op laag vuur 5 min. zachtjes koken. Neem de pan van het vuur en laat de kipfilet afgedekt in 1 uur gaar worden. Neem de kip uit de bouillon en trek met 2 vorken in stukjes.
  2. Meng in een kom de mayonaise met de dragonblaadjes, slareepjes, augurken, gepekelde citroen, het citroensap, de mosterd en kip. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Beleg 4 sneetjes brood met het kipmengsel en dek af met de rest van de sneetjes. Snijd elke sandwich in 3 gelijke repen. Strooi de bieslook op een bord en druk de helft van de sandwiches met hun lange kant hierin. Serveer de sandwiches met en zonder bieslook om en om op een schaal.

Voedingswaarde

  • calorieën: 592 kcal
  • eiwit: 39 g
  • vet: 27 g
  • koolhydraten: 47 g

RECEPTEN, FOODSTYLING HELENA MOURSELLAS, FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, STYLING JUSTINE POOLE

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!