kipovenschotel met gekaramelliseerde vijgen

aantal 2 | hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | |

Vijgen kun je zowel met zoete- als hartige gerechten combineren. Omdat ze zo fijn zijn delen we deze week flink veel recepten ermee. Deze ovenschotel met kip breng je op smaak met pancetta, ui, tijm, bouillon, witte wijn en gekaramelliseerde vijgen.

Kooktijd:40

Oven30

Totale tijd:1 10

Ingrediënten

1 el olijfolie extra vergine
2 kipfilets liefst met vel (vraag je slager)
70 g pancetta in blokjes
1 rode ui in partjes
3 vijgen in de lengte gehalveerd
2 tl basterdsuiker donkerbruin
125 ml witte wijn
125 ml kippenbouillon
2 tl sherry- of rodewijnazijn
7 tijm takjes vers

Instructies

Verwarm de oven voor tot 200ºC. Verhit de olie in een ovenbestendige koekenpan of braadpan op hoog vuur. Bestrooi de kipfilets met zout en peper en bak ze met het vel omlaag in 3 min. goudbruin. Keer ze en bak ze nog 3 min. Schep ze op een schaal.
Voeg de pancetta en ui toe aan de pan. Bak de pancetta op halfhoog vuur in ± 5 min. knapperig, onder regelmatig omscheppen. Schep het mengsel op het bord met de kip. Schenk het teveel aan vet uit de pan.
Bestrooi de snijvlakken van de vijgen met de suiker. Leg ze met de snijvlakken omlaag in de pan. Laat ze in 3 min. karamelliseren. Leg ze op een bord.
Schenk de wijn in de pan, laat op matig vuur 2 min. inkoken. Voeg de bouillon en azijn toe en laat 2 min. inkoken. Schep de kip en de pancetta weer in de pan. Strooi de tijm erover. Zet 30 min. in de oven of tot de kip gaar is. Voeg de vijgen toe en serveer.

Voedingswaarde

Recepten: Alison Adams. Fotografie: Jeremy Simons. Styling: Michelle Noerianto. Bereiding: Max Adey. Productie: Merijn Tol

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!