kipfilet met tuinbonen en kruiden

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | zomer | mediterraans |

Tuinbonen eet je vaak in klassieke combinaties (met spekjes bijvoorbeeld). Op deze manier (met nieuwe aardappels, mascarpone en groene kruiden) geef je de bonen een eigenwijze twist. Tip: kipfilet met het velletje er nog aan wordt in de oven super mals.

Kooktijd:20

Oven20

Totale tijd:40

Ingrediënten

4 scharrelkipfilets, liefst met vel
500 g aardappels, nieuwe, schoongeboend
200 g tuinbonen, geblancheerd, dubbelgedopt
2 tenen knoflook, geperst
300 ml kippenbouillon
½ citroen, sap
1 el mascarpone
50 g verse groene kruiden, bijv. peterselie, basilicum, dragon, munt en/of kervel, fijngesneden

Instructies

Verwarm de oven voor op 200ºC. Verhit een koekenpan op matig tot halfhoog vuur, bak hierin de kipfilets op het vel 4-5 min. (gebruik voor kipfilet zonder vel 1 el arachide- of olijfolie om in te bakken). Bestrooi ze met zout en peper, keer ze en bak nog 1 min. Leg ze in een braadslee en bak ze in ± 15 min. gaat in de oven.
Snijd intussen de aardappels in stukken en kook in ± 20 min. gaar. Giet af.
Verhit de koekenpan weer op matig vuur. Bak in het achtergebleven bakvet de knoflook 2 min. en voeg de bouillon toe Kook 5 min. Voeg de aardappels en bonen toe. Roer het citroensap, de mascarpone en kruiden erdoor. Bestrooi de kip met zout en peper, snijd in plakjes en leg op de aardappels en groenten.

Voedingswaarde

Recept en bereiding: Lottie Covell. Fotografie: Dan Jones. Styling: Jenny Iggleden

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!