kipdijfilet met citroengras en gember-kokossaus

Voorkeur: glutenvrij, glutenvrij / lactosevrij, lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | aziatisch, indonesisch | glutenvrij, lactosevrij

Zin in frisse kip? Dan zit je met deze kipdijfilet met citroengras gebakken. Door de toevoeging van gember geef je de kip extra pit. Een heerlijk Aziatisch gerecht om te combineren met paksoi en rijst.Voeg één van deze spannende Aziatische watercocktails toe om het af te maken.

Totale tijd:25

Ingrediënten

300 g gemengde rijst
4 stengels citroengras sereh
8 kipdijfilets
2 tl garam massala
200 ml kokosmelk
3 cm gemberwortel in plakjes
2 takjes munt
1 biolimoen, schoongeboend
2 struiken paksoi in repen

voorraad

4 el zonnebloemolie

Instructies

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Halveer de stengels citroengras zodat je 8 gelijke stukken hebt. Wikkel de kippendijfilets om het citroengras en bind vast met keukentouw of een cocktailprikker. Wrijf de kip in met garam massala en bestrooi met zout en peper.
Verhit in een koekenpan 2 el olie. Bak de kip in 5 min. bruin aan. Voeg de kokosmelk met de gember en takjes munt toe en stoof de kip afgedekt in 15 min. gaar. Verhit in een wok de laatste 2 el olie. Bak de paksoi al omscheppend in 4 min. knapperig gaar.
Rasp de limoen boven de kip en breng op smaak met limoensap, zout en peper. Verdeel de kip met de gember-kokossaus over 4 borden. Schep de paksoi erbij en serveer met de rijst.

Voedingswaarde

calorieën: 750 kcal
eiwit: 46 g
vet: 37 g
koolhydraten: 55 g

Recepten, styling, bereiding en fotografie: Studio Philippi. Bewerking: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!