kip uit de oven met tomatensalade & blauwe kaas-dressing

Voorkeur: glutenvrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | amerikaans | glutenvrij

Kippendijen uit de oven, erbij tomatensalade met blauwe kaas-dressing, dat is ultiem comfortfood.

Voorbereiding:30

Kooktijd:30

Totale tijd:1

Kookgerei

staafmixer met hakbakje

Ingrediënten

8 kippendijen met bot, ± 1,2 kg
6 el barbecuesaus
2 el chipotlesaus
500 g tomaten
2 uien
125 g blauwe kaas, bijv. danablu
3 el mayonaise
4 pofaardappels, zie tip
2 takjes peterselie
75 g gezouten boter

Instructies

Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de kippendijen in een ovenschaal. Meng de barbecuesaus met de chipotlesaus en verdeel over de kippendijen.
Bak de kippendijen in de voorverwarmde oven in ± 30 min. gaar. Snijd intussen de tomaten in slordige stukken en kneus ze met het lemmet van een groot mes zodat de sappen wat vrijkomen. Snijd de uien in ringen. Doe de tomaten met het sap en de uiringen in een schaal.
Pureer in het hakbakje van de staafmixer de kaas met de mayonaise en 75 ml water tot een lobbige, gladde dressing. Voeg wat extra water toe als de dressing te dik blijft; dat is afhankelijk van de stevigheid van de kaas. Voeg peper naar smaak toe. Schenk de dressing over de tomatensalade.
Pof intussen de aardappels volgens de aanwijzingen in de magnetron of oven. Snijd de peterselie fijn.
Snijd de aardappels open, verdeel de boter erover en zet ze op 4 borden. Leg de kippendijen erbij, schep ook wat salade erbij en bestrooi met peterselie.

Voedingswaarde

calorieën: 1098 kcal
eiwit: 44 g
vet: 84 g
koolhydraten: 38 g

Tip Als pofaardappels kun je ook grote, kruimige aardappels nemen. Boen ze eerst schoon en leg ze verpakt in aluminiumfolie meteen al in de oven bij het voorverwarmen. De poftijd is ± 40 min., afhankelijk van de grootte.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!