Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | internationaal |

Deze heerlijke kip met romige saus en spinazie kan je ook als lunch maken! Serveer er dan brood bij in plaats van krieltjes.

Voorbereiding:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 15 g gedroogde gemengde paddenstoelen en/of morilles*
  • 4 kleine kipfilets
  • 55 g boter
  • 800 g krieltjes in de schil, grotere exemplaren gehalveerd
  • 1 sjalot, fijngesneden
  • 1 el bloem
  • 50 ml madeira of cognac
  • 200 ml slagroom
  • 600 g verse spinazie

Instructies

  1. Week de paddenstoelen in 150 ml warm water. Dep de kipfilets droog en bestrooi met zout en peper.
  2. Smelt in een koekenpan 15 g boter. Bak de kipfilets in 12 min. aan beide kanten goudbruin en gaar. Smelt intussen in een tweede koekenpan 25 g boter. Bak de krieltjes in 15 min. goudbruin en gaar.
  3. Neem de kipfilets uit de pan. Fruit in het bakvet de sjalot. Giet de paddenstoelen boven een kom door een zeef en vang het weekvocht op.
  4. Bestrooi de sjalot met de bloem en bak 30 sec. Voeg de madeira of cognac en het weekvocht al kloppende met een garde toe. Schenk ook de slagroom erbij en klop tot een gladde en gebonden saus. Doe de morilles met de kipfilets in de saus en verwarm 5 min. zachtjes.
  5. Smelt in een hapjespan de laatste 15 g boter. Voeg de spinazie in porties toe, laat het blad al omscheppend slinken. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Schep de spinazie op de borden. Verdeel de kipfilets met de morillesaus erover en serveer met de krieltjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 623 kcal
  • eiwit: 34 g
  • vet: 32 g
  • koolhydraten: 45 g

VEGA-TIP :De romige saus is ook heerlijk bij een vegetarische lunch. Vervang de gebakken kipfilets door 6 gekookte eieren. Extra feestelijk? Serveer 12 gekookte kwarteleitjes!

* Morilles zijn echte lentepaddenstoelen. Zoek een gedroogde mix met deze geurige paddenstoel erin of koop ze bij de delicatessenwinkel of paddenstoelenkraam op de markt.

recept, bereiding, fotografie & styling: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!