Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij

aantal 4 | hoofdgerecht | | | glutenvrij, lactosevrij

Met de parmezaan-rozemarijnvinaigrette geef je de gevlinderde kip vleugels! Dit is een heerlijke traybake die je zowel in de oven kunt maken als op de barbecue.

Kooktijd:40

oven50

Totale tijd:1 30

Ingrediënten

  • ± 1 4 kg kip (een hele kip), gevlinderd*
  • 8 el extra vergine olijfolie
  • 1 ½ tl gemalen komijn
  • 1 ½ tl gerookte paprikapoeder (pimentón de la vera)
  • 1 grote bloemkool, in roosjes verdeeld
  • ¼ bosje bladpeterselie blaadjes geplukt, voor erover
  • 1 citroen gehalveerd, voor erbij

parmezaanvinaigrette ± 150 ml

  • 3 el appelciderazijn
  • 1 el dijonmosterd
  • 4 el extra vergine olijfolie
  • 50 g parmezaanse kaas, fijngeraspt
  • 1 el rozemarijnnaaldjes, fijngesneden

Instructies

  1. Doe alle ingrediënten voor de parmezaanvinaigrette met wat zout en peper in een pot met schroefdeksel. Schud goed.
  2. Verwarm de oven voor op 220°C.
  3. Leg de kip met het vel omlaag op een rooster boven een grote, diepe bakplaat. Bestrooi met de specerijen, flink wat zout en peper en besprenkel met 4 el olijfolie.
  4. Braad de kip onderin de oven goudbruin en gaar in 45-50 min.. Keer halverwege. Laat 15 min. rusten en snijd in stukken.
  5. Verdeel intussen de bloemkoolroosjes over een bakplaat, sprenkel de resterende 4 el olie erover en bestrooi met zout en peper. Rooster de bloemkool bovenin de oven in 25-35 min. goudbruin en gaar. Neem uit de oven.
  6. Leg de stukken kip en bloemkool op een schaal. Besprenkel met vinaigrette en bestrooi met peterselie. Serveer met de halve citroenen. Lekker met krieltjes.

Voedingswaarde

  • calorieën: 730 kcal
  • eiwit: 43 g
  • vet: 59 g
  • koolhydraten: 4 g

* Kijk hier hoe je kip vlindert

RECEPTEN DARREN ROBERTSON. FOTOGRAFIE CHRIS COURT. STYLING KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!