Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 6 | hoofdgerecht | | filipijns | lactosevrij

Voor dit Filipijnse gerecht worden stukken kipfilet of -dij gemarineerd in een mengsel van onder meer sojasaus, azijn, laurier en zwarte peper. Meestal met rijst erbij.

Kooktijd:45

marineren30

Totale tijd:1 15

Ingrediënten

  • 6 kipkarbonades of kippendijen
  • 8 el olie
  • 1 tl maizena
  • 500 g kruimige aardappels, geschild, in gelijke stukken
  • 500 g zoete aardappels, geschild, in gelijke stukken
  • 2 cm gemberwortel, fijngesneden
  • 1 stronk paksoi, wit in stukjes van 2 cm, groen in lange repen
  • 2 bosuien, het wit in dunne ringetjes, het groen in schuine stukjes
  • crispy chili-olie, voor erbij

adobomarinade

  • 4 tenen knoflook, fijngesneden + 2 fijngesneden tenen knoflook extra
  • 100 ml sojasaus + 2 el extra
  • 50 ml sherryazijn plus 1 el extra
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 tl zwarte peperkorrels, gekneusd
  • 1 steranijs
  • 2-3 tl bruine suiker

Instructies

  1. Meng voor de adobomarinade de 4 tenen knoflook met 100 ml sojasaus, 50 ml azijn, de specerijen en de suiker in een kom. Maak met een scherp mesje inkepingen in het vel van de kip of in het vlees en schep de kip door de marinade. Laat afgedekt minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
  2. Haal de kip uit de marinade en bewaar de marinade. Verhit 2 el olie in een braadpan en bak de kip rondom goudbruin. Voeg de marinade en 150 ml water toe en laat de kip in ongeveer 30 minuten op laag vuur gaar worden terwijl de marinade iets inkookt. Keer de kip halverwege. Neem de kip uit de pan, zeef de jus en vang deze op. Er blijft ongeveer 150 ml jus over; schenk dit terug in de pan. Meng de maizena met 1 el water en roer dit door de jus. Breng aan de kook en laat 1 minuut zachtjes inkoken. Breng op smaak met de extra azijn, peper en eventueel zout.
  3. Kook intussen de aardappels en zoete aardappels in water met zout in ongeveer 15 minuten gaar. Giet af en stamp met 4 el olie, peper en 2 el van de jus tot een smeuïge puree.
  4. Verhit de resterende 2 el olie in een wok en roerbak de gember en de extra 2 tenen knoflook 1 minuut. Voeg de paksoi en het wit van de bosui toe en roerbak 3 minuten. Blus af met 2 el extra sojasaus en breng op smaak met peper. Schep de paksoi door de zoete-aardappelpuree en serveer met de kip adobo. Garneer met het groen van de bosui en met de adobosaus. Lekker met crispy chili-olie.

Voedingswaarde

  • calorieën: 720 kcal
  • eiwit: 36 g
  • vet: 42 g
  • koolhydraten: 48 g

RECEPTEN: HESTER DE GOEDE | FOTOGRAFIE: CHANTAL ARNTS | STYLING: LAURA VIJSELAAR | FOODSTYLING: OSCAR DE LINT.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!