Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 2 | hoofd, hoofdgerecht | | koreaans | lactosevrij

Je kunt ook runderbouillon gebruiken in plaats van ansjovisbouillon of water voor een diepere, hartige kimchi jjigae. De jjigae is vaak de volgende dag lekkerder, omdat de smaken dan beter zijn ingetrokken. Dit basisrecept kan je combineren met allerlei vette vleessoorten als buikspek of vis uit blik, bijv. tonijn.

Kooktijd:30

Totale tijd:30

Ingrediënten

  • 1 el neutrale olie of sesamolie
  • 300 g kimchi
  • 50 g ui, in dunne plakjes
  • 480 ml ansjovisbouillon, zie recept hieronder, of gebruik water
  • ½ el fijngehakte knoflook
  • 1 el yondu
  • 40 g stevige tofoe, in 4 cm-plakken
  • 30 g lente-ui, in schuine dunne reepjes

Instructies

  1. Verhit in een pan de olie op halfhoog vuur. Voeg de kimchi en ui toe en roerbak 2-3 min. Voeg de ansjovisbouillon of het water toe en breng op hoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur weer naar halfhoog, dek af en kook 15-20 min.
  2. Roer de knoflook en yondu erdoor en leg de tofoe erbovenop. Kook nog ± 3 min. door, garneer met de lente-ui en haal van het vuur. Serveer heet.

Voedingswaarde

  • calorieën: 142 kcal
  • eiwit: 4 g
  • vet: 7 g
  • koolhydraten: 13 g

Yondu is een vegetarische Koreaanse smaakmaker. Te koop bij de Aziatische supermarkt.

RECEPTEN JUNGHYUN PARK, JUNGYOON CHOI, FOTOGRAFIE JINJU KANG

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!