Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch

aantal 4 | bijgerecht, brunch, lunch | doordeweeks | internationaal | glutenvrij, lactosevrij, vegetarisch

Verse kruiden, paprika- en kurkumapoeder maar vooral de sjalotten-krentenmix én de geroosterde bloemkool en erwten geven extra smaak.

Voorbereiding:25

Kooktijd:55

intrekken30

Totale tijd:1 50

Ingrediënten

  • 1 kg bloemkool, 1 kool, met blad eraan
  • 75 ml extra vergine olijfolie, 5 el + extra om mee te besprenkelen
  • ½ tl kurkumapoeder
  • ½ tl mild paprikapoeder
  • 400 g kikkererwten, uit blik, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 sjalot, in dunne ringen
  • 75 g krenten
  • 60 ml rodewijnazijn, 4 el
  • ½ bosje fijngesneden bladpeterselie, blaadjes geplukt
  • ½ bosje munt, blaadjes geplukt en fijngesneden
  • zeezoutvlokken

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  2. Snijd de bloemkool met blad en al in 6 parten. Leg op een bakplaat en besprenkel met 4 el olijfolie. Bestrooi met kurkumapoeder, paprikapoeder, zeezout en versgemalen zwarte peper.
  3. Spreid de kikkererwten uit op de andere bakplaat. Schep ze om met de resterende el olie en wat zeezout. Rooster de kikkererwten en de bloemkool 45-50 min. tot de bloemkool gaar is en lichtbruin kleurt en de kikkererwten krokant zijn.
  4. Doe intussen de sjalottenringen met de krenten en azijn in een grote kom en laat dit 30 min. intrekken.
  5. Neem de bloemkool uit de oven, laat hem 10 min. afkoelen en snijd de parten in grove stukken. Voeg de bloemkool, het sjalottenmengsel, de verse kruiden, wat zeezoutvlokken en versgemalen zwarte peper toe aan de kikkererwten. Schep op de borden en sprenkel vlak voor serveren nog wat olie erover.

Voedingswaarde

  • calorieën: 334 kcal
  • eiwit: 10 g
  • vet: 15 g
  • koolhydraten: 34 g

RECEPTEN DARREN ROBERTSON FOTOGRAFIE CHRIS COURT STYLING DAVID MORGAN

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!