Verwarm de oven voor op 180°C.

Vet 4 grote bakplaten in en bekleed met bakpapier. Rol de peperkoek uit tot lappen van 3 mm dik en laat ze in de koelkast ± 30 min. opstijven.

Steek met de uitsteekvormpjes koekjes uit: 3x met een vormpje van 14½ cm, 4x met een vormpje van 14 cm, 6x met een vormpje van 11 cm, 5x met een vormpje van 7 cm, 3x met een vormpje van 4½ cm, 2x met een vormpje van 4 cm en ten slotte 1 stervormig koekje van 3 cm. Rol deegresten tussentijds opnieuw uit om koekjes uit te steken. Als het deeg erg zacht is, kun je de uitgestoken koekjes ook even in de vriezer leggen voordat je ze losmaakt uit de deeglap.

Leg de koekjes met 2 cm tussenruimte op de bakplaten en laat ze in ± 30 min. goed opstijven in de diepvries. Bak de koekjes in porties 12-15 min. tot ze licht kleuren. Wissel de bakplaten halverwege de baktijd van plaats in de oven als je meer platen tegelijk bakt.

Laat ze iets afkoelen op de bakplaten, breng ze over op een rooster en laat helemaal afkoelen.

Versier de koekjes met glazuur en kwast een paar koekjes helemaal in met zelfgemaakt glazuur. Wacht tot het glazuur hard is.

Leg de grootste koekjes op een schaal en stapel hierop steeds kleinere koekjes; zet ze telkens vast met wat glazuur. Bestuif de boom met poedersuiker.