Ga terug
–+ servings
Voorkeur: glutenvrij, lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks | internationaal | glutenvrij, lactosevrij

Romige curries, specerijen die in je mond zingen, geurige rijstgerechten: de Indiase keuken verveelt nooit. Zeker niet in een easy versie zoals dit recept laat zien: in één woord moeiteloos!

Voorbereiding:30

marineren30

Totale tijd:1

Ingrediënten

  • 500 g stevige witvisfilet, zonder vel, in 2-3 cm-stukken
  • 2 tenen knoflook, fijngeraspt
  • 3 el fijngeraspte gember,
  • 1½ el chilipoeder, of cayennepeper
  • 3 el kokosolie
  • 1 tl gele mosterdzaadjes
  • 1 grote ui, in ringen
  • 10 curryblaadjes, toko
  • 4 groene chilipepers, fijngesneden
  • 2 tl kurkuma
  • 1 grote vleestomaat, fijngesneden
  • 1 el tamarindepasta, losgeroerd
  • 400 ml kokosmelk, blik
  • gestoomde bruine basmatirijst, om te serveren

Instructies

  1. Meng de vis met de knoflook, 1 el geraspte gember, het chilipoeder, 1 el kokosolie en een snufje zout. Laat ± 30 min. marineren.
  2. Verhit de overgebleven kokosolie in een grote pan op matig tot hoog vuur. Voeg de mosterdzaadjes toe en laat 20-30 sec. bakken. Voeg de overgebleven gember, de ui, curryblaadjes en pepers toe. Bak ± 3 min of tot de ui zacht is.
  3. Zet het vuur iets lager en voeg de kurkuma, tomaat en tamarinde toe. Bak ± 5 min of tot de tomaat zacht is.
  4. Voeg de gemarineerde vis en de kokosmelk toe. Laat 10-12 min zachtjes koken tot de vis net gaar is en de saus iets is ingedikt. Serveer met rijst.

Voedingswaarde

  • calorieën: 560 kcal
  • eiwit: 27 g
  • vet: 31 g
  • koolhydraten: 41 g

Recepten & foodstyling: Helly Raichura, Styling: Berni Smithies, fotografie: Ben Dearnley

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!