Ga terug
–+ servings

aantal 12 | taart, zoet | | amerikaans |

Door het beslag licht te fermenteren is deze brownie net een beetje makkelijker te verteren dan andere varianten. Een better-for-you brownie die ook nog eens verschrikkelijk lekker is. Begin een dag eerder aan dit recept. Tip: Serveer deze taart als dessert met een lepel ijskoude crème fraîche en verse bramen!

Kooktijd:40

oven50

Totale tijd:1 30

Kookgerei

  • ook nodig: ronde bakvorm van 20 cm Ø

Ingrediënten

  • 200 g pure chocolade 70%, in stukjes
  • 100 g kokosolie
  • 50 g boter
  • 4 grote eieren
  • 200 g kokosbloesemsuiker
  • 100 ml extra vergine olijfolie
  • 170 g dadels, ontpit en fijngesneden
  • 1 el vanille-extract
  • 200 g melkkefir (ruim gesorteerde supermarkt of online)
  • 60 g cacaopoeder
  • 180 g bloem, gezeefd
  • 1 tl versgeraspte nootmuskaat
  • 1 tl zeezoutvlokken

kokosglazuur

  • 280 g pure chocolade 70%, in stukjes
  • 250 ml kokosroom

Instructies

  1. Vet een ronde bakvorm van 20 cm Ø in en bekleed de bodem en rand met bakpapier.
  2. Doe de chocolade met de kokosolie en boter in een hittebestendige kom en laat onder af en toe roeren au bain-marie smelten op een pan met zachtjes kokend water. Zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt. Roer glad. Neem de kom van de pan af en laat het chocolade- mengsel afkoelen. Stijft het weer op, verwarm het dan weer even op de pan met zachtjes kokend water.
  3. Roer in een kom de eieren en kokosbloesemsuiker door elkaar. Voeg de olijfolie, dadels, vanille en melkkefir toe en roer tot een glad mengsel.
  4. Meng in een kom het cacaopoeder, de bloem en nootmuskaat en voeg 1 tl zeezoutvlokken toe.
  5. Spatel door het eimengsel. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng alles tot een glad mengsel.
  6. Schenk het beslag in de bakvorm en strijk de bovenkant glad. Zet op een warme plek en laat een nacht fermenteren. Dat kan bijvoorbeeld in een afgekoelde oven waarin je een braadslee met heet water zet. De ideale temperatuur is 26-30°C.
  7. Verwarm de volgende dag de oven voor op 160°C. Bak de taart 45-50 min. tot hij rondom gestold is, maar in het midden nog smeuïg. Laat 1 uur afkoelen in de bakvorm en stort hem op een schaal.
  8. Doe de chocolade voor het kokosglazuur in een hittebestendige kom. Verwarm de kokosroom in een kleine steelpan bijna tot het kookpunt. Schenk de hete kokos- room over de chocolade en roer glad. Laat wat afkoelen.
  9. Schenk het glazuur over de taart en laat het langs de rand omlaag vloeien. Bestrooi met wat zeezoutvlokken en serveer.

Voedingswaarde

  • calorieën: 657 kcal
  • eiwit: 10 g
  • vet: 46 g
  • koolhydraten: 47 g

RECEPTEN: MICHAEL JAMES | FOTOGRAFIE: BRETT STEVENS | STYLING: KIRSTEN JENKINS.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!