karnemelkpudding met nootmuskaat en laurier

aantal 6 | nagerecht | kerst, weekend | |

Deze nostalgische karnemelkpudding met nootmuskaat en laurier is heerlijk fris! Je hebt even geduld nodig, maar dan heb je ook wat. Maak ‘m de avond van te voren, laat ‘m opstijven in de koelkast en dan genieten!

Kooktijd:35

Totale tijd:35

Ingrediënten

pudding

10 gelatineblaadjes
150 g kristalsuiker fijn
6 laurierblaadjes + extra om te garneren
700 ml karnemelk
150 ml slagroom
¼ tl nootmuskaat vers geraspt + extra om te bestrooien
1 biolimoen sap en rasp
ook nodig: puddingvorm inhoud ± 1 liter, dun met olie ingevet

sinaasappelsiroop

200 g suiker
240 ml sinaasappelsap
½ citroensap
evt. sinaasappelpartjes of -plakjes om te garneren

Instructies

Laat de gelatineblaadjes 5 min. weken in ruim koud water. Breng de suiker met 150 ml water en de laurierblaadjes al roerend aan de kook. Laat als de suiker is opgelost nog ± 10 min. zachtjes tegen de kook aan trekken. Neem van het vuur en haal de laurierblaadjes eruit. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de siroop.
Meng intussen in een kom de karnemelk met de slagroom, nootmuskaat en het sap en rasp van de limoen. Roer het karnemelkmengsel door de siroop en schenk het daarna in de puddingvorm.
Laat afgedekt met plasticfolie 6 uur (of een hele nacht) opstijven in de koelkast. Verwarm intussen voor de sinaasappelsiroop de suiker met het sinaasappel- en citroensap in een pan al roerend tot het kookt. Laat nog ± 15 min. zonder deksel zachtjes inkoken. Laat de siroop afkoelen.
Stort de pudding op een bord en serveer met de sinaasappelsiroop. Garneer eventueel met sinaasappelpartjes. Bestrooi met nog wat vers geraspte nootmuskaat.

Voedingswaarde

Begin 7 uur van tevoren met dit recept of laat de pudding een nacht in de koelkast opstijven.

Wijntip: de Alasia Moscat D’asti. Een heerlijke dessertwijn, je proeft veel fruit zoals meloen en perzik.

Recepten: Dosia Brewer. Fotografie: Saskia van Osnabrugge. Styling: Jet Krings. Bereiding: Ajda Mehmet. Productie: Trudelies Schouten

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!