kabeljauwtournedos met garnaal-waterkerssalsa & bimi

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, feestdagen, feestelijk, kerst | internationaal |

Van zo'n dik kabeljauwhaasje maak je heel eenvoudig een luxe vistournedos. Extra lekker met frispittige salsa van garnalen, waterkers, kappertjes en citroen.

Voorbereiding:30

Totale tijd:30

Kookgerei

keukentouw

Ingrediënten

400-500 g kabeljauwhaas
75 g waterkers
1 teen knoflook
8 el extra vierge olijfolie
100 g Hollandse garnalen
2 tl kappertjes
1 citroen
500 g bimi aspergebroccoli
25 g boter
400 g verse lintpasta

Instructies

Snijd de kabeljauwhaas in 12 dikke plakjes. Druk 3 stukjes kabeljauwhaas samen en bind met keukentouw tot een ronde tournedos. Maak zo 4 vistournedos en bestrooi ze met zout en peper.
Verwijder de harde steeltjes van de waterkers. Houd 3 takjes waterkers apart. Hak de rest van de waterkers met de knoflook en 5 el olijfolie grof.
Hak de 3 achtergehouden takjes waterkers met de garnalen en de kappertjes grof. Meng 1 el olijfolie erdoor en citroensap naar smaak.
Schep de bimi in een kom om met de laatste 2 el olijfolie, zout en peper.
Verhit een grillpan. Gril de bimi in 8 min. knapperig gaar. Keer regelmatig. Smelt de boter in de koekenpan. Bak de vistournedos in 2 min. per kant bruin en vanbinnen net gaar. Kook de pasta in ruim water met zout in 3 min. gaar.
Giet de pasta af. Meng het waterkersknoflookmengsel met de pasta. Leg op elk bord een vistournedos. Schep de waterkers-garnalensalsa erover en serveer met de pasta en de bimi.

Voedingswaarde

calorieën: 509 kcal
eiwit: 34 g
vet: 28 g
koolhydraten: 26 g

Recepten, Fotografie, Styling, Bereiding: Studio Philippi

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!