Ga terug
–+ servings

aantal 6 | voorgerecht | | nederlands |

Yvette maakt haar eigen worcestershiresaus. Of zoals zij het zegt: woestlekkere saus. De smaakmaker gaat door dressings, bloody cocktails én in ultiem hartige kaassoep. Lekker hoor.

Kooktijd:1

Totale tijd:1

Ingrediënten

  • 4 el boter
  • 2 uien fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 2 wortels, in kleine blokjes
  • 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
  • 4 el bloem
  • 500 ml witte wijn
  • 500 ml melk
  • 1 l goede kippenbouillon, bij voorkeur zelfgemaakte
  • 600 g belegen boerenkaas, geraspt
  • 1 ruime el worcestershiresaus + extra om te bedruppelen
  • een snufje cayennepeper
  • 1 tl paprikapoeder
  • een paar blaadjes verse salie, fijngesneden
  • 4 el zure room
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • kruim van 2 sneetjes Fries roggebrood, gemalen in de keukenmachine

Instructies

  1. Smelt 3 el boter in een grote pan. Bak de ui en knoflook op laag vuur in ± 5 min. glazig. Voeg de wortel en bleekselderij toe en laat zachtjes nog 5 min. meebakken.
  2. Roer de bloem erdoor, bak een paar minuten mee en blus af met de wijn. Roer goed tot alle klontjes eruit zijn. Giet al roerend de melk en de bouillon erbij, laat aan de kook komen en voeg de kaas toe. Roer tot alles gesmolten is.
  3. Breng de soep op smaak met de worcestershiresaus, cayennepeper, paprikapoeder, zout en peper naar smaak en roer de salie erdoor.
  4. Laat onder af en toe roeren ± 30 min. op laag vuur koken tot de kaassoep een goede dikte heeft, dunner dan kaasfondue.
  5. Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak het roggebroodkruim al omscheppend krokant in een paar minuten, bestrooi met peper en zout. Laat uitlekken op keukenpapier.
  6. Serveer de kaassoep in diepe kommen met een lik zure room en bestrooi met roggebroodkruim. Bedruppel met worcestershiresaus.

Voedingswaarde

RECEPTEN, STYLING, ILLUSTRATIES EN BEREIDING YVETTE VAN BOVEN FOTOGRAFIE OOF  VERSCHUREN BEWERKING DOSIA BREWER

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!