Ga terug
–+ servings
Voorkeur: lactosevrij

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, weekend | koreaans | lactosevrij

De Koreaanse klassieker Japchae maak je met dangmyeon. Dangmyeon zijn Koreaanse zoete aardappelnoedels, gemaakt van zoete-aardappelzetmeel, daardoor hebben ze een taaie textuur en een lichtzoete smaak.

Kooktijd:30

weken en marineren1

Totale tijd:1 30

Ingrediënten

  • 200 g dangmyeon*
  • 400 g runderreepjes
  • 8 tenen knoflook, fijngesneden
  • 6 el sojasaus
  • 2½ tl fijne suiker
  • 4 el plantaardige olie + extra 2 tl
  • 100 g wilde spinazie, goed gewassen, stelen verwijderd en bladeren grof gehakt
  • 100 g shiitake, in dunne plakjes
  • 1 grote wortel, in dunne reepjes
  • 3½ tl mirin
  • 1½ tl bruine suiker
  • 1 tl glucosesiroop of honing
  • 1 el sesamolie
  • geroosterd sesamzaad, voor erover

Instructies

  1. Doe de noedels in een grote kom en overgiet met ruim warm water. Laat ± 1 uur weken.
  2. Doe de runderreepjes in een kom en meng met de knoflook, 2 el sojasaus en suiker. Laat ± 1 uur marineren.
  3. Verhit de 4 el olie in een grote wok op middelhoog vuur. Bak het rundvlees, regelmatig roerend, ± 2 min., of tot het bruin is. Voeg de spinazie, shiitake en wortel toe en roerbak gedurende 2-3 min. of tot de groenten net gaar zijn maar nog wel bite hebben. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Meng de resterende 4 el sojasaus, mirin, suiker, glucosesiroop of honing en 2 tl extra olie in een middelgrote pan met 125 ml water. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Giet de noedels af en voeg ze toe aan de pan. Kook, terwijl je constant roert, gedurende ± 2 min. of tot alle vloeistof is opgenomen. Haal van het vuur. Voeg sesamolie toe en breng op smaak met peper en zout.
  5. Meng het rundvlees en de groenten door de noedels. Verdeel over borden en bestrooi met sesamzaad.

Voedingswaarde

  • calorieën: 644 kcal
  • eiwit: 22 g
  • vet: 32 g
  • koolhydraten: 66 g

RECEPTEN EUN HEE AN, FOTOGRAFIE ALAN JENSEN, ERNIE ENKELAAR, STYLING VIVIEN WALSH

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!