Japanse curry uit Slowcookerbijbel

Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofdgerecht | | japans | vegetarisch

Als je een blikje S&B curry powder hebt meegenomen uit Japan gebruik dat dan in plaats van Madras-kerriepoeder voor een nog authentiekere Japanse curry. Deze aardappel-paddenstoelenstoof is heerlijk zoet dankzij de chutney en appel, met genoeg hartigheid van de paddenstoelen. Tip: Lekker met zwart misoflatbread met sesam van pagina 369 uit Slowcookerbijbel.

Kooktijd:10

slowcooker4

Totale tijd:4 10

Ingrediënten

50 g boter
1 ui, gesnipperd
5 cm gember, geraspt
2 tenen knoflook, geraspt
1 Fuji-appel, grof geraspt
2 el Madras-kerriepoeder
4 el mangochutney
2 el tomatenpuree
2 el bloem
200 g krieltjes, geschild en in stukken van 3 cm
2 wortels, geschrapt en in stukken van 3 cm
150 g shiitakes, steeltjes verwijderd
15 g gedroogde paddenstoelen
2 el geroosterde sesamolie
gestoomde rijst

Instructies

Zet de pan van de slowcooker op het fornuis. Smelt de boter in de pan en fruit de ui op middel hoog vuur in 4 tot 5 minuten glazig. Voeg de gember, knoflook en appel toe en bak nog 2 minuten. Voeg het kerriepoeder, de mangochutney, tomatenpuree en bloem toe en bak nog 2 minuten. Neem de pan van het vuur af en zet hem in de slowcooker.
Giet er 1,5 liter warm water bij en roer even door. Voeg de krieltjes, wortel, shiitakes, gedroogde paddenstoelen en sesamolie toe aan de curry.
Zet de slowcooker aan: 4 uur op low of 2 uur op high.
Serveer de curry boven op gestoomde rijst.

Voedingswaarde

Recept: Bas Robben, Fotografie: Saskia van Osnabrugge, Styling: Ajda Mehmet & Annemieke Paarlberg

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!