italiaanse raapstelen met ansjovis en spaghetti

aantal 4 | hoofdgerecht | doordeweeks | italiaans |

Raapstelen met hun peperige smaak geven dit pastagerecht body. En door de ansjovis helemaal te laten smelten in olijfolie, krijgt het een nog intensere smaak. De krokante, geroosterde zonnebloem-, pompoen- en pijnboompitten maken er een bijzonder en eigentijds gerecht van.

Kooktijd:20

Totale tijd:20

Ingrediënten

3 el pompoenpitten
3 el zonnebloempitten
3 el pijnboompitten
300 g spaghetti
6 el olijfolie
2 tenen knoflook in dunne plakjes
16 ansjovisfilets potje
50 ml witte wijn
300 g raapstelen* wortels verwijderd
2 bollen buffelmozzarella in stukken gescheurd
evt. olijfolie extra vierge

Instructies

Rooster de pitten in een droge koekenpan goudbruin en krokant.
Kook de spaghetti beetgaar in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit intussen 3 el olijfolie in een braadpan en bak de knoflook goudgeel. Voeg de ansjovis toe en roer tot de ansjovis helemaal is weggesmolten in de knoflookolie. Voeg de witte wijn en de rest van de olijfolie toe en schep de spaghetti en raapstelen erdoor.
Bestrooi met de pittenmix en verdeel de mozzarella erover. Maal royaal versgemalen peper erover en schenk evt. nog extra vierge olijfolie erover.

Voedingswaarde

* Of neem het groen van bosjes radijs, ook heel lekker!

Recepten en bereiding: Yolanda van der Jagt. Fotografie: Eric van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Productie: Ellen van Mol

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!