Ga terug
–+ servings

aantal 8 | cake, gebak, taart, zoet | feestdagen, feestelijk, pasen, weekend | italiaans |

Een paas-klassieker in Italië met eieren, suiker, olijfolie en gekonfijt fruit. Bestrooi met een dons poedersuiker voor je hem aansnijdt.

Voorbereiding:30

Kooktijd:1

rijzen3

Totale tijd:3 31

Kookgerei

  • standmixer
  • hoge cakevorm van 18 cm Ø en 10 cm hoog, ingevet

Ingrediënten

  • 500 g patentbloem
  • 10 g gedroogde gist
  • 100 g suiker
  • 4 eieren
  • 120 ml lauwwarme volle melk + 1 el melk
  • 1 tl vanille-aroma
  • 2 el amaretto
  • 90 ml extra vergine olijfolie
  • rasp van 1 biocitroen
  • rasp van 1 biosinaasappel
  • 150 g cassata, gekonfijt fruit en/of geweekt gedroogd fruit, in mini-stukjes
  • poedersuiker, voor erover

Instructies

  1. Strooi 1 tl zout boven een kom. Zeef de bloem erboven. Maak een kuiltje en strooi de gist erin. Verdeel de suiker, 3 eieren, de melk, het vanille-aroma en de amaretto langs de rand. Kneed met de keukenmachine – of handmixer met deeghaken – tot soepel deeg.
  2. Kneed de olijfolie beetje voor beetje erdoor. Kneed in ± 8 min. tot zacht en soepel en doe tot slot de citroen- en sinaasappelrasp met de cassata erdoor.
  3. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat ± 1 uur en 30 min. op kamertemperatuur rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.
  4. Vorm van het deeg een bol en leg in de vorm. Laat het deeg nogmaals ± 1 uur en 30 min. rijzen, tot het in volume is verdubbeld.
  5. Verwarm de oven voor op 170°C. Klop het laatste ei los met 1 el melk. Bestrijk de cake er dun mee.
  6. Bak de cake in ± 1 uur goudbruin en gaar. Dek de cake af met aluminiumfolie als de bovenkant te donker kleurt. Laat de cake ± 15 min. in de vorm afkoelen. Verwijder de vorm en laat op een rooster helemaal afkoelen. Bestrooi met poedersuiker.

Voedingswaarde

  • calorieën: 488 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 15 g
  • koolhydraten: 75 g

RECEPTEN, FOTOGRAFIE, STYLING, FOODSTYLING STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!