Spoel de inktvis onder koud water en laat goed uitlekken. Snijd de venkel in kleine blokjes, bewaar het venkelgroen. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Bak de chorizo met de venkel en tijm 5-6 min. Breng op smaak met zout en peper en vul de inktvis ermee. Steek de inktvislijfjes dicht met een cocktailprikker.

Schenk de rest van de olijfolie in de braadpan. Bak hierin de knoflook 1 min. Voeg het paprikapoeder en de wodka toe en laat kort indampen. Schenk de pomodorini met het vocht erbij en breng tegen de kook aan. Breng op smaak met zout. Draai het vuur laag. Leg de inktvis in de tomatensaus en stoof de vis afgedekt gaar in 40 min. Keer de inktvis af en toe. Laat zo snel mogelijk goed afkoelen en zet afgedekt tot gebruik in de koelkast.

Verwarm de saus met inktvis zachtjes en laat op laag vuur 5-10 min. stoven. Neem de pan van het vuur en roer de slagroom of crème fraîche erdoor. Bestrooi met het bewaarde venkelgroen en serveer met de partjes limoen of citroen. Lekker met gele rijst waarin je gemalen komijn en venkelzaad meekookt.