Het recept voor de perfecte sloffenbodem

aantal 12 | zoet | | |

Het recept voor de perfecte sloffenbodem van Rutger Bakt.

Kooktijd:10

Rusten, oven en afkoelen2 30

Totale tijd:2 40

Ingrediënten

250 g bloem of half bloem, half Zeeuwse bloem voor een meer brossere bodem
2 tl bakpoeder
180 g boter op kamertemperatuur
100 g suiker
80 g lichtbruine basterdsuiker
1 eidooier
rasp van ½ biocitroen

amandelspijsvulling

150 g amandelspijs
½-1 ei
ook nodig: spuitzak 2 sloffenringen van 9x24 cm of 1 ring van een springvorm van 24 cm Ø, ingevet

Instructies

Kneed alle ingrediënten voor het deeg met ¼ tl zout tot je een samenhangende bal krijgt. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de spijs met het ei, het moet dunner en smeerbaar worden.
Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7-8 mm. Druk er met de sloffenring een ovaal uit. Haal het omliggende deeg weg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bak- papier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen.
Verdeel het spijsmengsel over het deeg, laat de laatste 1½ cm tot de rand onbedekt. Dit gaat makkelijk met een spuitzak. Bak de sloffen in 23-28 min. gaar. Haal de sloffenringen direct na het bakken weg en laat de sloffen afkoelen.

Voedingswaarde

calorieën: 309 kcal
eiwit: 5 g
vet: 16 g
koolhydraten: 36 g

* In plaats van spijs kun je de slof ook bakken met een laagje banketbakkersroom op de bodem. De room zorgt ook voor een smeuïge laag in de slof en na het bakken kun je hem nog heel goed met een extra laag banketbakkersroom aftoppen.

Fotografie: Harold Pereira

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!