Ga terug
–+ servings

aantal 4 | hoofdgerecht | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | italiaans |

Hert wordt in de slowcooker door en door zacht en zuigt zich vol met de smaak van rode wijn, jeneverbes en zoetzure tomaten. Tip van Bas: koop alleen het stoofvlees. 'Dat wordt uit de taaie delen van het beest gesneden, dat zijn de delen die het meest bewogen. Hertenbiefstukken en madaillons zijn verrukkelijk, maar ongeschikt voor de slowcooker.'

Kooktijd:25

slowcooker6

Totale tijd:6 25

Ingrediënten

  • 3 el olijfolie
  • 2 uien, gesnipperd
  • 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
  • 1 el jeneverbessen
  • 4 kruidnagels
  • 400 g hertenpoulet, in blokjes
  • 250 g gepelde tomaten uit blik
  • 200 ml wildfond, of gebruik runderfond
  • 150 ml pinot noir
  • 400 g gedroogde pasta
  • geschaafde Parmezaanse kaas, voor erover

Instructies

  1. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur. Bak de ui en bleekselderij 10 minuten tot de ui zacht is en net wat kleur begint te krijgen. Voeg dan de jeneverbessen, kruidnagels en hertenpoulet toe en bak even aan. Schep de hele pan leeg in de slowcooker. Giet er de gepelde tomaten, wildfond en pinot noir bij.
  2. Zet de slowcooker aan: 6 uur op low (voorkeur) of 2 uur op high.
  3. Trek het vlees met twee vorken wat los, schep de stoof in een grote hapjespan en verhit die op laag vuur. Kook in een aparte pan de pasta 3 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet de pasta af en kook de laatste 3 minuten in de ragù.
  4. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.

Voedingswaarde

Recept: Bas Robben, Fotografie: Saskia van Osnabrugge, Styling: Ajda Mehmet & Annemieke Paarlberg

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!