Ga terug
–+ servings

aantal 8 | ontbijt, zoet | | |

Zo'n havermout-wortelcake is niet te zoet en dus ook perfect als feestontbijt. Wil je nog iets extra's? Doe er een dot luchtige citroenroom op.

Kooktijd:30

oven40

Totale tijd:1 10

Kookgerei

  • ook nodig: ovenschaal van 20x30 cm, ingevet

Ingrediënten

  • 175 g havermout
  • 4 el lijnzaad
  • 475 ml ongezoete havermelk
  • 4 eieren
  • 8 el vloeibare honing + extra voor erbij
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl kaneel
  • 1 tl vanillepoeder of -extract
  • 160 g wortels, fijn geraspt
  • 55 g walnoten, grof gehakt

citroenroom

  • 250 g ricotta
  • rasp van 1 biocitroen + ½ el sap
  • 1 el vloeibare honing

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200ºC. Spreid de havermout uit op een bakplaat, rooster de vlokken 5 min., schep ze om en rooster ze nog 5 min., of tot ze goudbruin kleuren.
  2. Meng in een grote kom het lijnzaad, de havermelk, eieren, 5 el honing, het bakpoeder, de kaneel, vanille en 2 snufjes zout. Meng de geraspte wortels en de geroosterde havermout erdoor. Schenk het beslag in de ovenschaal.
  3. Verdeel de walnoten en de laatste 3 el honing erover. Bak de cake in ± 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Laat iets afkoelen en snijd in stukken.
  4. Klop intussen de ricotta luchtig op met de citroenrasp en het -sap. Roer de honing erdoor. Serveer de cake met de citroenroom en nog wat extra honing.

Voedingswaarde

  • calorieën: 359 kcal
  • eiwit: 11 g
  • vet: 15 g
  • koolhydraten: 43 g

RECEPTEN, STYLING, FOODSTYLING | YLVA BERGQVIST / WELL DONE | FOTOGRAFIE: MATILDA LINDEBLAD / HOUSE OF PICTURES.

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!