Meng langzaam de roomboter, kristalsuiker, basterdsuiker, kaneel en het zout in de kom van een standmixer met vlinderhaak en klop daarna op hoge snelheid tot het mengsel licht en romig is, ongeveer 5 minuten.

Voeg de eieren toe en klop tot het ei helemaal is opgenomen.

Voeg de tarwebloem, baksoda, walnoten en havervlokken toe en mix 1 minuut op lage snelheid, tot je een stevig deeg hebt.

Voeg de rozijnen, cranberry’s en appelblokjes toe en mix nog 1 minuut, tot alles goed verdeeld is. Mix niet te lang.

Dip een ijsschep in warm water en schep daarmee 10 bollen van gelijke grootte van het deeg. Verdeel de deegbollen over 2 met bakpapier beklede bakplaten en zorg dat ze genoeg ruimte hebben om uit te lopen. Dek af met vershoudfolie en laat 12 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 165 °C.

Bak de koeken 25 minuten in de oven, of tot ze aan de randjes goudbruin en knapperig zijn. De koeken zullen bij het afkoelen nog verder stevig worden.

Laat de koeken enkele minuten afkoelen op de bakplaten en verplaats ze daarna naar een rooster. Laat de koeken verder afkoelen.