Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit 4 el olie in een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui, paprika en knoflook met een flinke snuf zout, af en toe roerend, in 3-4 min. gaar. Voeg de specerijen en harissa toe en bak ± 30 sec. of tot alles goed gemengd is.

Voeg de Chinese kool, courgette en bimi toe en verwarm afgedekt ± 3 min. om de groenten te laten slinken. Verwijder de deksel en kook al roerend 3-4 min. Voeg de linzen, citroenrasp en groentebouillon toe. Breng, af en toe roerend, aan de kook en breng op smaak met peper en zout.

Maak 4 kuiltjes in de groenten met de achterkant van een lepel en breek de eieren erin. Besprenkel elk ei met een beetje olijfolie en bak in het midden van de oven 7-8 min. om de eiwitten te laten stollen. De dooiers moeten vloeibaar blijven.

Verdeel de avocado, feta en kruiden over de shakshuka en serveer direct.