Ga terug
–+ servings
Voorkeur: vegetarisch

aantal 4 | hoofd, hoofdgerecht | doordeweeks, familietijd | libanees, midden-oosters | vegetarisch

Deze 'smash' falafelburgers schep je zo uit de keukenmachine in de koekenpan. Zet tijdens het bakken alvast je toppings klaar.

Kooktijd:20

Kookgerei

  • keukenmachine

Ingrediënten

  • 800 g kikkererwten, 2 blikken, uitlekgewicht 480 g, afgespoeld en uitgelekt
  • 75 g rucola
  • 2 tenen knoflook
  • 1 tl gemalen komijn
  • 4 el zelfrijzend bakmeel + evt. extra
  • 3 el olijfolie
  • 2 gekookte rode bieten
  • 1 el harissa
  • 150 g Griekse yoghurt
  • 4 Libanese flatbreads

Instructies

  1. Pureer in de keukenmachine de kikkererwten met 50 g rucola, de knoflook, komijn en het bakmeel fijn. Breng het falafelmengsel op smaak met zout en peper. Voeg extra bakmeel toe als het mengsel te erg plakt.
  2. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan. Schep 4 bergjes van het falafelmengsel in de koekenpan. Druk ze met de achterkant van een vochtige lepel plat en bak ze in 8 min. aan beide kanten bruin en gaar.
  3. Snijd intussen de bieten in plakjes. Meng de harissa door de yoghurt. Verdeel de resterende rucola met de bietjes over het flatbread.
  4. Leg op elk flatbread een falafel. Schep de harissayoghurt erop. Vouw het flatbread tweemaal dubbel zodat je een soort burger krijgt. Serveer de warme burgers meteen.

Voedingswaarde

  • calorieën: 455 kcal
  • eiwit: 16 g
  • vet: 15 g
  • koolhydraten: 58 g

RECEPT, FOTOGRAFIE, STYLING, FOODSTYLING: STUDIO PHILIPPI

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!