goulashballen met andijviestamppot

aantal 4 | hoofdgerecht | herfst | hollands |

Gehaktballen in een kruidige saus van paprika, ui en karwijzaad, met smeuïge andijviestamppot erbij: comfortfood op z’n best.

Voorbereiding:25

Stoven30

Totale tijd:55

Meng het gehakt met het ei, paneermeel, 1 tl paprikapoeder en zout en peper naar smaak. Vorm met vochtige handen 4 stevige ballen van het gehakt. Leg ze evt. nog even in de koelkast om extra stevig te worden.
Snijd de ui in ringen en de knoflook fijn. Smelt in een braadpan 25 g boter. Bak de gehaktballen rondom bruin aan. Schep ze uit de pan. Fruit in het bakvet 1 min. de ui en knoflook met het karwijzaad. Voeg de paprika toe en bak 2 min. mee. Schep de tomatenpuree, bloem en resterende 2 tl paprikapoeder erdoor en bak nog 1 min. mee. Schenk de bouillon erbij en roer tot een gladde saus.
Leg de gehaktballen terug in de pan en stoof ze afgedekt in 30 min. gaar.
Kook intussen de aardappels in gezouten water in ± 20 min. gaar. Snijd de peterselie fijn.
Giet de aardappels af en vang een kop kookvocht op. Stamp de aardappels met een flinke scheut kookvocht tot een smeuïge puree. Schep de andijvie, zure room en driekwart van de peterselie erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de stamppot op 4 borden. Verdeel de gehaktballen met de saus erover en bestrooi met de rest van de peterselie.

Bereid de goulashballen als het lukt een dag van tevoren, dan zijn ze extra lekker.

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!