Ga terug
–+ servings

aantal 16 | dessert, nagerecht, zoet | feestdagen, feestelijk, kerst, weekend | internationaal |

Showstopper: zo'n grote schaal vol kruidig gingerbread, romige custard en friszure sinaasappelmarmelade kan ook jouw centerpiece worden!

Voorbereiding:1

Kooktijd:1 20

opstijven4

Totale tijd:6 20

Kookgerei

  • springvorm van 18 cm Ø, ingevet, bodem en zijkanten met bakpapier bekleed
  • 3 liter-trifleschaal (of glazen kom)

Ingrediënten

  • 125 g boter in blokjes + extra om mee in te vetten
  • 100 g donkerbruine basterdsuiker
  • 175 g golden syrup*
  • 150 g bloem
  • 1½ el gemalen gember
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baksoda
  • ½ tl gemalen kaneelpoeder
  • ½ tl koek- of speculaaskruiden
  • 125 ml melk
  • 2 eieren op kamertemperatuur
  • 125 ml slagroom opgeklopt
  • rasp van ½ biosinaasappel

vanillecustard*

  • 450 ml slagroom
  • 150 ml melk
  • 1 vanillestokje in de lengte opengesneden, merg eruit geschraapt
  • 6 eidooiers
  • 90 g fijne kristalsuiker

gekaramelliseerde sinaasappel

  • 125 g lichtbruine basterdsuiker
  • 1 biosinaasappel, in dunne plakje

sinaasappelmarmelade

  • 4 sinaasappels partjes tussen vliesjes uitgesneden, partjes en sap bewaard
  • 370 g sinaasappelmarmelade pot

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe voor de cake de boter, suiker en golden syrup in een pan en verwarm op halfhoog vuur al roerende tot glad en goed gemengd. Zeef alle droge ingrediënten en een snuf zout in een grote, hittebestendige kom. Klop de melk en eieren in een maatbeker goed door elkaar.
  2. Giet het hete botermengsel bij de droge ingrediënten en roer glad. Voeg het melkmengsel toe en klop weer tot glad. Het beslag hoort dun te zijn. Giet het beslag in de vorm en bak ± 1 uur en 10 min. in de oven of tot een satéprikker in het midden er schoon of met een paar vochtige kruimels weer uitkomt en de bovenkant bruin is, de cake zal iets inzakken in het midden. Laat ± 15 min. in de vorm staan, stort dan op een rooster om helemaal af te laten koelen.
  3. Verwarm intussen voor de vanillecustard de slagroom, melk, het vanillemerg en -stokje in een steelpan op matig vuur tot het kookpunt. Klop in een hittebestendige kom de eidooiers met de 90 g suiker en een snuf zout tot een bleek mengsel. Schenk het roommengsel, onder voortdurend kloppen bij het eimengsel. Schenk het mengsel terug in de pan en verwarm het 5-7 min. onder voortdurend roeren op matig tot laag vuur tot het bindt tot dikke vla. Schenk het door een zeef in een ruime kom en dek direct op het oppervlakte af met plasticfolie zodat er geen vel ontstaat. Laat volledig afkoelen.
  4. Verwarm voor de gekaramelliseerde sinaasappel, de oven voor op 260°C of zo heet mogelijk. Strooi de helft van de suiker op een grote bakplaat. Leg de sinaasappelplakjes in een enkele laag op de suiker met 1½ cm tussenruimte. Strooi de rest van de suiker erover en bak ± 8 min. in de oven of tot de suiker smelt en karamelliseert. Gebruik een tang om de plakjes over te brengen naar een met bakpapier beklede plaat. Laat tot gebruik helemaal afkoelen.
  5. Roer voor de sinaasappelmarmelade de partjes sinaasappel en het -sap door de marmelade.
  6. Zet de trifle in elkaar. Snijd de cake in blokjes van 3-4 cm. Leg de helft van de cakeblokjes op de bodem van de trifle-schaal. Schep er eerst de helft van het marmelademengsel erop, dan de helft van de custard. Herhaal met de rest van de cakeblokjes, marmelade en custard. Dek af en laat 4 uur in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.
  7. Serveer de trifle met de opgeklopte room en garneer met de gekaramelliseerde sinaasappelplakjes. Bestrooi met de sinaasappelrasp.

Voedingswaarde

  • calorieën: 450 kcal
  • eiwit: 5 g
  • vet: 24 g
  • koolhydraten: 54 g

* Golden syrup is een lichte iets naar citroen smakende stroop. Te koop in de toko of online. Of gebruik een zo licht mogelijke keukenstroop. De smaak zal wel anders zijn. Minder tijd? Gebruik slagroomvla of vanillevla in plaats van de custard.

Voorbereiden: Je kunt de cake, custard en gekaramelliseerde sinaasappel 2-3 dagen eerder maken. Bewaar de custard in de koelkast. Bewaar de sinaasappelplakjes en cake goed afgesloten op kamertemperatuur. Bouw de trifle tot 1 dag eerder op en versier pas op het laatst met de sinaasappelplakjes.

Recepten & Foodstyling: lucy Nunes, Tracey Pattison, Fotografie: Ben Dearnley, Styling: Emma Knowles

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!