Leg de visfilet in een bak en bedek volledig met grof zeezout. Zet de filets 2 uur afgedekt en koel weg. Spoel de vis daarna schoon en dep droog met een schone gladde theedoek.

Snijd het groene deel van de prei, spoel goed schoon en haal er 1 groot blad vanaf. Rooster het preiblad in de vlam van je gasfornuis (of onder de hete grill in de oven) goudbruin tot zwart (er mogen ook nog groene stukken te zien zijn). Doe het geroosterde blad in een hoge kom met de olijfolie, mix fijn met een staafmixer. Snijd de kabeljauw met scherp mes een plakken van een halve cm en verdeel over bordjes. Bedruppel met de gerookte prei-olie.