Ga terug
–+ servings
Voorkeur: veganistisch

aantal 1 | bijgerecht | | | vegan

De pot met zoetzuur ingemaakte worteltjes kun je na openen nog 2 weken in de koelkast bewaren. Begin een week van tevoren met deze probiotische pickles.

Kooktijd:15

fermenteren7

Totale tijd:7 15

Kookgerei

  • ook nodig: hoge gesteriliseerde* weckpot met deksel en rubber van ± 1 liter inhoud

Ingrediënten

  • 750 g bospeen schoongeboend, bijgesneden
  • 2 tenen knoflook, in plakjes
  • 250 ml witte wijnazijn
  • 55 g fijne kristalsuiker
  • 2 tl pimentkorrels
  • 2 tl komijnzaad
  • 2 tl geel mosterdzaad

Instructies

  1. Zet de worteltjes rechtop in de weckpot. Verwarm de azijn met de suiker, 2½ el zout en de specerijen met 500 ml water in een steelpan en roer tot de suiker en het zout zijn opgelost. Breng aan de kook en laat 4-5 min. pruttelen. Schenk het hete azijnmengsel over de worteltjes. Sluit de pot en laat volledig afkoelen. Zet 1 week in de koelkast.

Voedingswaarde

* Steriliseer weckpotten en deksels en evt. rubbers in zo heet mogelijk water met een tl soda. Spoel om met kokend water en zet de potten 20 min. in een voorverwarmde oven van 120°C. Neem de potten uit de oven, vul ze terwijl ze nog warm zijn en sluit ze.

TEKST: KATE SKINNER | RECEPT: SHANNON HARLEY. 

Dit recept printen

Ga je het proberen? Laat het ons weten.Mention @deliciousnederland of tag #deliciousnederland!